Kako začeti peči pod peko Za uspešen začetek je pomembno, da nove peke ne operete z vodo. Več pa preberite pod RECEPTI.
Dimljenje postrvi na jedilniku za lepši dan! Ribe so zdrava hrana in mogoče jih je pripraviti na različne načine. Dimljene ribe so ena od vrat v gurmanski raj. So že pripravljena hrana, ki ji je potrebno odstraniti le kožo in kosti in riba je že pripravljena za uživanje. Kako pripravimo in postrežemo dimljeno postrv in file? Dimljeni postrvi najprej odstranimo plavuti. Za tem z nožem zarežemo po hrbtni strani od glave proti repu. Tik ob glavi primemo kožo in jo potegnemo proti repu. Zgornji del ločimo od reber, spodnji del na katerem še leži hrbtenica primemo pri repu in hrbtenico ločimo od spodnjega dela in tako nam ostane čist spodnji del. Kožo zavržemo. Dimljenemu fileju najprej odstranimo plavuti in kožo, ki jih zavržemo. Dimljen file postrvi nato narežemo po želji na večje ali manjše koščke ali glede na potrebe recepta. K dimljenim postrvem se najbolje prileže sadje, hren, limonin sok, bel kruh. Pogrinjek z dimljenimi postrvmi izredno lepo dopolnjuje grozdje, limonine rezine, rezine melone in jabolk, orehova jedrca, maslo, smetanov ali jabolčni hren, peteršilj, rožmarin, kuhana jajca… Dimljene postrvi imajo polno aromo le, če so tople, zato jih ogrejemo na temperaturo 35 do 40 stopinj C preden jih postrežemo.
Narodi, ki se veliko prehranjujejo z ribjim mesom, imajo na splošno manj težav z boleznimi srca in ožilja.
Ribje meso je hitro pokvarljivo, zato bodite pri kupovanju pozorni, da izberete sveže.
Ribe so zdrave, lahke in ne redijo.
Meso rib je bolj zdravo od mesa drugih sladkovodnih in morskih sadežev, saj ti vsebujejo nekajkrat večjo vsebino holesterola.
Zdrav in zadosten človekov jedilnik bi bil lahko brez težav sestavljen le iz rib, sadja in zelenjave.
JUHA IZ PLOŠČIČA
Potrebujemo: približno en kilogram težkega ploščiča, dve žlici olja, čebulo narezano na rezine, večji koren narezan na obročke, en koren peteršilja narezan na obročke, eno žlico suhe začimbne mešanice, pet strokov česna sesekljanih na drobno, žlico sladke paprike, en feferon narezan na obročke, čajno žlička bele moke, sok pol limone in sol.
Na olju prepražimo čebulo, korenje in peteršilj. Ko je zelenjava mehka, zalijemo z 2,5 dl vode in dodamo moko, ki smo jo pred tem zmešali z vodo. Dodamo ribo narezano na kose, začimbno mešanico, česen in feferon. Ko juha zavre dodamo sladko papriko. Ko je riba kuhana, odcedimo juho v drugo posodo. Naredimo pire iz zelenjave in ga dodamo juhi. Ribje meso očistimo od kosti in kože, zdrobimo in vrnemo v juho. Pustimo vreti še deset minut, dodamo limonin sok in postrežemo.