RADJEMRIBE.SI

Dobrodošli

  • Kljub ljubiteljev rib vam je pripravil spletno stran, kjer lahko izveste vse o ribah in njihovi pripravi.

Kje so najbližje ribe?

Seznam ribogojnic >

Brancinov suši Irene Fonda

Slika recepta: Brancinov suši Irene Fonda

Brancinov suši Irene Fonda

Najokusnejšega brancina sem jedel pri Ireni Fonda v Seči. Prepričan sem, da je za okusnost ribje jedi nujna sveža kakovostna riba in čim bolj enostavna in hitra priprava. Med ogledom ribogojnice je Irena iz svojega bazena vzela lepega brancina. Ko smo privezali čoln, je ribo filirala in fileje na tanko narezala ter surove koščke brancina zložila na kamnito ploščo. Koščke ribe je solila s solnim cvetom iz bližnjih sečoveljskih solin in pokapljala z odličnim olivnim oljem. Ploščo je okrasila z listki endemične rastlinice tolščakaste lobode, ki jo najdemo samo na izredno slanih tleh. Tako je brancina pripravljala njena babica.

Tolščakasta loboda je zaščitena rastlinska vrsta. S tremi listki te rastline je Irena želela opozoriti na posebnosti okusov iz naše obale in morja. Če želite poskusiti odličnega brancina, se oglasite pri Ireni v Seči, omenjene rastlinice pa ne trgajte. Na ta način pripravljen brancin je nebeški tudi brez nje.

Dušan Gaberc